不銹鋼廚具柜體的保養

不銹鋼廚具柜體開關門板不宜太過用力或是超過開門視點（110度），鉸鏈及其他金屬有些，防止水漬長久積留,柜體外表沾有水漬，應當即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦洗即可，較難擦洗的用中性清潔劑及菜瓜布輕刷。需定時用漂白水與水1:1的稀釋液擦洗養護消毒，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，防止鋒利物品直接刮傷外表，勿用鋼刷沖洗。

除油煙機的保養

除油煙機在養護或修理時需先將插頭拔掉，防止觸電。最佳的養護方法即是素日使用后以干布沾中性清潔劑擦洗機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應當即倒掉防止溢出，一起定時以去污劑清潔扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以中性清潔劑浸泡清潔清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地點，可用保鮮膜掩蓋，以便日后清潔，只需直接斯開替換即可。除油煙機清潔小秘方：除油煙機加油網，能夠過濾污油減削發電機負荷，還能防止滴油的景象。當油網、油杯臟了，可用中性清潔液泡20分鐘，再用清水沖凈即可。比較堅強的油污，則可在清潔液中加些阿摩尼亞浸泡一瞬間即容易去掉。此外，將洗凈后的油杯內，倒入少量的洗碗精稀釋液，能夠讓下次清潔時更輕松。

不銹鋼廚具臺面的清潔和養護

不銹鋼廚具臺面的清潔和養護通常清潔以濕布即可，如有斑點可用肥皂水及中性清潔劑清潔，切忌使用化學性強的清潔劑，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方法悄悄擦洗，相同的方法可應用于被香煙灼燒的狀況。還需特殊注重不要讓疏略的化學品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接觸摸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些都會損壞臺面外表，故應于臺面上放置隔熱墊以防止此種景象發生。盡管臺面容易修護，但仍是有些操作上應注重的事項，如切東西時應預備砧板，不要直接在臺面上切食物。最后應防止各種損壞，好讓廚具永保如新。

煤氣爐的保潔和養護

煤氣爐的清潔與養護，是廚房設備中最艱難，也是最主要的一環。平日應在使用后當即以中性清潔劑擦洗臺面，防止長久積存臟污，日后清潔艱難。每周將爐內感應棒擦洗干凈，并定時以鐵絲刷去掉爐嘴碳化物，并刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或興旺時，應適當調理煤氣風量調整器，防止煤氣外泄，一起還要定時檢驗煤氣橡皮管是不是松脫、龜裂或漏氣。其他，煤氣爐具與窗戶的間隔最少30厘米以上，防止強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的平安間隔則為60～75厘米。

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