大功率電磁爐做為商用餐廳廚房商場新發明的一種新型爐灶。電磁大鍋灶煮食的熱原來源于于鍋具底端直接發生的熱量，而并不是電磁爐自身發熱直接傳導給鍋具，因此電磁爐的熱效要比其他的炊具高。

      正確選擇大功率商用電磁爐的8個要點：

1、商業大炒爐打破了傳統式的明火烹調方法，對比傳統煤氣灶的區別明顯。

2、環保節能：電磁爐當然就是說用電的和煤氣灶對比大約節約了60%上下的花費。

3、安全性：關于煤氣灶的安全系數我們顯而易見，大功率電磁爐在安全系數上是我們毫無疑問的。

4、效率：煤氣灶在加溫速率上遠不如電磁爐，而且在火力點控制也打不到電磁設備，加熱勻稱這種是遠遠不及的。

5、體積：煤氣灶所占有的室內空間大，而商用電磁爐的體積也就比家庭裝的電磁爐大那麼一點點而已。

6、面板：市面絕大多數用的全是高強度微晶面板，只需厚度在6、5mm之上就就行了。

7、銅線盤：挑選純銅的線盤，最好是的是挑選兩層的純銅線圈盤。

8、功率：15KW以下的大致是半橋方法，逾越20KW就必須要全橋的。