隨著社會的發展，人們對食品安全越來越重視，酒店的廚房設備也越來越透明，一個設計合理、干凈整潔的廚房酒店廚房設備，可以為企業無形之中吸引更多的客源。一些餐飲企業更是推出了"明檔廚房"，讓客戶可以實時監控廚師以及廚房環境。

　　只有設計合理的商用廚房酒店廚房設備才能滿足企業對廚房的專業與個性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！

一、工作流程和運行效率

　　廚房的規劃設計要處處以流程順序為原則的，必須認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。

二、廚房的功能布局

   商用廚房的就要功能分布有幾大項，一般分為粗加工區、烹飪區、精加工區、洗碗區、倉庫、冷凍區、面點區、熟食區等，廚房有大有小，但是基本功能不能少，設計應有的功能部位，要按工作流程、工藝步驟設計，不漏步，不缺項。

三、廚房設計與其它的輔助系統設計密切關聯

　　廚房設計各個工作區域劃分、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關聯，廚房設備布局一變化，則相對應的水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。

四、廚房設計對廚房的工作效率具有長久影響

　　商用廚房設計布局一旦設計完工就成為固定形式，即使發現問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房酒店廚房設備設計就很重要的，對廚房的工作效率具有長久影響。

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