廚房餐具設備要時刻留意清潔，滋生細菌會影響食物的味道也會粘染上疾病。商用廚房的餐具污垢沉淀后會危害到餐具的使用壽命。因此環境整潔的餐廳，潔凈的餐具不但可以確保做出的菜式營養健康美味可口，還能保證職工的身體健康，使他們在工作中會感到溫馨舒適。

商用廚房餐具設備的清潔殺菌消毒的方法有很多，以下就簡單的介紹幾個方法供大家參考。

1、煮沸消毒

將餐具洗潔凈后，放進大鍋中，添加干凈的自來水，水的高度要沒過餐具。水燒開沸騰后再次煮30分鐘，再自然冷卻后，即能使用。

2、蒸汽加熱消毒

將餐具依照大小清洗潔凈后放置到一個潔凈的大籠屜上，蓋上外蓋，加火蒸。當水燒開后，再次蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將餐具冷卻。

3、利用太陽光紫外線消毒

太陽光紫外光具備極強的殺菌能力，將餐具清洗后，在炎日下暴曬40分鐘左右，能夠起到消毒除菌的功效。晾干時要留意不要被灰塵和蚊蟲污染。

以上三個方法簡單容易操作，十分好用。

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